Bahan-bahan:
– 500 gr (1 papan) tempe, potong tebal 1 cm
– 50 gr bumbu kelapa sangrai hitam
– 2 batang serai, geprek
– 1 lembar daun kunyit,sobek ikat simpul
– 3 lembar daun jeruk
– 2 buah asam kandis
– 2 butir kelapa, parut, ambil santan kentalnya, lalu ambil santan encernya sekitar 1 liter
– Garam secukupnya
Bumbu halus:
– 20 buah cabai keriting merah
– 15 butir bawang merah
– 10 siung bawang putih
– 2 cm jahe bakar
– 4 butir kemiri sangrai
– 1/2 sdm ketumbar sangrai
– 2 cm kunyit bakar (bisa di skip)
– 3 cm lengkuas muda
Cara membuat:
1. Tuang santan encer dalam wajan, masukkan serai, daun kunyit, daun jeruk masak hingga mendidih sambil diaduk agar tidak pecah. Tambahkan bumbu halus, asam kandis, masak hingga santan berminyak, lalu tambahkan kelapa sangrai, aduk dengan api sedang.
2. Setelah santan agak surut masukkan potongan tempe, bumbui garam. Masak hingga menjadi kalio lalu tambahkan lagi santan kental sambil terus diaduk perlahan agar bagian dasar tidak gosong, masak dengan api kecil hingga rendang mengering dan berwarna hitam.
3. Rendang Tempe siap disajikan dengan nasi hangat.
*Sumber : https://brilicious.brilio.net/